Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo”
12 €
Il culatello di “Colombo" 24 e 36 mesi, burro montato
22 €
Piatto di salumi misti (coppa, prosciutto e salame)
15 €
Carpaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera ai capperi
14 €
Uovo in camicia, crostone di pane, asparagi, piselli e fonduta di Parmigiano Reggiano
14 €
Animelle di vitello glassate, fondo bruno, arancia e finocchi arrostiti
18 €
Bruschetta mediterranea e sgombro
14 €
La nostra selezione di formaggi
18 €
IL VENERDÍ:Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate
18 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min)
22 €
Tagliolini al pesce (secondo disponibilità)
22 €
Gnocchi ai funghi porcini
18 €
Tagliolini, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale
15 €
Bottoni di pieno, jus di vitello, fonduta di parmigiano, olio al prezzemolo e germogli
16 €
Risotto, quaglia e riduzione di china
20 €
Secondi
Coscia d’anatra al mosto d’uva, purè e verdure di stagione
22 €
Asparagi, mandorle fritte e salsa olandese al sifone
18 €
Roast-beef, il suo fondo e verdure di stagione
18 €
Vitello, salsa tonnata, capperi e il suo fondo
18 €
Rombo, pesto pantesco, pommes nature e maionese al prezzemolo
35 €
Quaglia ripiena in crépinette, funghi porcini, tartufo nero, il suo paté, ribes e arancia (cottura 25 min)
26 €