Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo”
12 €
Il culatello di “Colombo" 24 mesi e burro montato
18 €
Piatto di salumi misti (gola, prosciutto e salame)
15 €
Carpaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera ai capperi
14 €
Uovo in camicia, crostone di pane, spinaci e fonduta di Parmigiano Reggiano
14 €
Animelle di vitello glassate, fondo bruno, arancia e finocchi arrostiti
16 €
Lumache, funghi di stagione e puré di patate
15 €
La nostra selezione di formaggi
18 €
IL VENERDÍ: Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate
18 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min)
22 €
Tortelli di zucca
13 €
Anolini in brodo di cappone e manzo
14 €
Tagliolini, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale
15 €
Bottoni di pieno, jus di vitello, fonduta di parmigiano, olio al prezzemolo e germogli
16 €
Risotto, quaglia e riduzione di china
20 €
Secondi
Coscia d’anatra al mosto d’uva, purè e verdure di stagione
22 €
Carote glassate alla brace, yogurt, semi di zucca e menta
13 €
Vitello, il suo fondo, salsa tonnata e capperi
18 €
Coniglio alla cacciatora di casa Ceresini, patate arrosto e radicchi alla senape
19 €
Quaglia ripiena in crépinette, funghi porcini, tartufo nero, il suo paté, ribes e arancia (cottura 25 min)
26 €
Il Giovedi: La Cacciagione (chiedere al personale)
Il Venerdi: Il Pesce (chiedere al personale)
La Domenica: I Bolliti misti (cotechino, testina, lingua, cappello del prete, spuntature, le sue salse, mostarda e puré)
27 €