Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo”
12 €
Il culatello di “Colombo" 24 mesi e burro montato
18 €
Piatto di salumi misti (gola, prosciutto e salame)
15 €
Carpaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera ai capperi
14 €
Uovo in camicia, crostone di pane, fagiolini, piselli e fonduta di Parmigiano Reggiano
14 €
Lumache, funghi di stagione e puré di patate
15 €
Sgombro in saor
14 €
La nostra selezione di formaggi
18 €
IL VENERDÍ: Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate
18 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min)
22 €
Tortelli d’erbetta
13 €
Tagliolini, gallinella, cozze, olive e capperi
20 €
Tagliolini, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale
15 €
Agnolotti di culatello, zucca, parmigiano, nocciole e timo
18 €
Risotto, quaglia e riduzione di china
20 €
Secondi
Baccalá in guazzetto, pomodori e olive al forno
22 €
Coscia d’anatra al mosto d’uva, purè e verdure di stagione
22 €
Insalata di catalogna novella, yogurt, cetrioli e germogli
10 €
Vitello, il suo fondo, salsa tonnata e capperi
18 €
Coniglio alla cacciatora di casa Ceresini, patate arrosto e radicchi alla senape
19 €
Quaglia ripiena in crépinette, funghi porcini, tartufo nero, il suo paté, ribes e arancia (cottura 25 min)
26 €