Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo”
14 €
Il culatello di “Colombo" 24 e 36 mesi, burro montato
22 €
Piatto di salumi misti (coppa, prosciutto e salame)
16 €
Carpaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera ai capperi
16 €
Uovo in camicia, crostone di pane, asparagi, piselli e fonduta di Parmigiano Reggiano
14 €
Animelle di vitello glassate, finocchi e arancia
18 €
IL VENERDÍ:Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate
18 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min)
22 €
Agnolotti di culatello ai funghi porcini
18 €
Tagliolini, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale
16 €
Bottoni di pieno, jus di vitello, fonduta di parmigiano, olio al prezzemolo e germogli
16 €
Risotto, quaglia e riduzione di china
20 €
Secondi
Coscia d’anatra al mosto d’uva, patate arrosto e verdure di stagione
22 €
Insalata mista, yogurt, cetrioli e sesamo
12 €
Roast-beef, il suo fondo e verdure di stagione
18 €
Vitello, salsa tonnata, capperi e il suo fondo
18 €
Coniglio alla cacciatora di casa Ceresini, patate arrosto e
19 €
Quaglia ripiena in crépinette, funghi porcini, tartufo nero, il suo paté, ribes e arancia (cottura 25 min)
26 €