Antipasti
Giardiniera 6 €
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi “Salumificio Gazzolo” 12 €
Il culatello di Colombo" “24 mesi” e burro montato 18 €
Piatto di salumi misti (gola, prosciutto e salame) 15 €
Carapaccio di cavallo marinato alle spezie e maionese leggera 14 €
Uovo in camicia, crostone di pane, asparagi, crema di Parmigiano Reggiano 48 mesi 13 €
Lumache, funghi prugnoli, fave e purè 16 €
La nostra selezione di formaggi emiliani 18 €
IL GIOVEDì: Rane, burro, prezzemolo, aceto e patate 18 €
Primi
Bomba di riso e ragù di piccione (cottura 25 min) 22 €
Anolini in brodo 14 €
Tortelli di tarassaco e nocciole tostate 13 €
Tortelli di porri e patate con culatello croccante 15€
Tagliolini all’uovo, ragù di fegatini e pane abbrustolito con uovo embrionale 14 €
Risotto, quaglia e riduzione di china 20 €
Secondi
Coniglio alla cacciatora, patate arrosto e radicchi alla senape 16 €
Coscia d’anatra al mosto d’uva, purè e verdure di stagione 19 €
Punta di vitello con verdure di stagione 14 €
Scarola arrosto, mandorle, lamponi e barbabietola 12 €
Roast Beef, il suo fondo e puntarelle e acciughe 16 €
Fegato grasso, pan brioches, mirtilli e nocciole 20€
IL VENERDI :
Anguilla alla brace, burro acido, porro e zucchine 20 €
Storione, salsa tonnata, capperi, uova di trota, fondo di vitello 22 €
LA DOMENICA:
BOLLITO MISTO